Crispi & Cake

Aunque ya estoy en casa dejé algunas entradas preparadas mientras estaba fuera.
Ésto es uno de mis descubrimientos y curiosidades en México, algo que probablemente no se encontrará en España, así que no sé si la receta será de mucha utilidad para algun@s. Pero ¿qué es el tejocote?, pues se trata de un fruto que se usa, sobre todo, como dulce para el día de muertos y para los ponches navideños. Normalmente lo he visto de color amarillo, pero también se puede encontrar rojo, el que os traigo, directo del huerto del sitio donde estudio.
La verdad es que no sabía muy bien que hacer con ello o cómo podría prepararlo, así que finalmente me decidí por una mermelada, lo más socorrido.
¿Y a qué sabe el tejocote?, no sabría deciros, solo que mi mermelada me recuerda mucho a la fresa, pero quizás se deba más a cómo lo preparé porque en crudo tiene un sabor agridulce.
La mermelada por sí sola esta muy rica, pero nada como combinarlas con unas galletas (receta aquí).
Vamos con la receta de mermelada por si algún día llega a los mercados españoles esta deliciosa fruta.

Mermelada de Tejocote rojo

Ingredientes:

1 kg tejocote
1 manzana
500 gr de azúcar
Zumo de 1 limón

Elaboración:

Lavamos bien el tejocote y pelamos la manzana. Ponemos todo en una olla, junto al agua, el azúcar y el zumo de limón. Hervimos a fuego lento durante 30-40 minutos. Después pasamos por un chino. Lo ideal es volver a calentar para poner en los botes lo más caliente posible para poder guardar al vacío.

En conclusión, puedo deciros que la mermelada salió deliciosa, muy dulce y con una textura ideal.
Espero que algún día podáis probarla.

Otras galletas navideñas y es que una vez que me pongo........Éstas son ideales para colgar en el árbol.

Hice dos versiones del reno, la colorida (mi preferida) y la nevada, con copitos de nieve para colgar también en el árbol.

Creo que quedaron bastante bien, antes de venirme a casa las estuve regalando entre las compañeras y triunfaron.

En este caso se nota que los cortadores son diferentes ya que el reno tuvo que llevar un trineo algo pequeño, para la próxima conseguiré uno más grande repleto de regalitos.

Si queréis ver las recetas de galletas y glasa, son las mimas de mi anterior entrada (consulta aquí). El trineo además de decoración en glasa lleva unos pequeños adornos en fondant.

Aquí otras improvisadas con la masa de galleta que me sobró.

¿Y vosotros como estáis celebrando estas fechas?
Feliz año!!!!!!

En mi receta de Tejocote rojo comentaba que el más común era el amarillo, así que aquí lo tenéis para comentaros las diferencias. Como se aprecia son de diferente tamaño pero también de sabor. Si os decía que la anterior me recordaba a la fresa o frutos rojos, ésta me sabe al melocotón, creo que debe ser algo psicológico jejeje.
La receta es básicamente la misma que la anterior, así que podéis verla aquí, sólo hay que sustituir el tejocote rojo por el amarillo.

Pero no os iba a dejar sin receta y por eso toca otra cosa típica de estas fiestas en México, el ponche. Normalmente se toma calentito aunque he visto alguna receta a la que le añaden hielos para que esté fresquito. Básicamente podría ser un té o un agua de frutas y entre ellas no podía faltar el tejocote amarillo al que está dedicado esta entrada.

Ponche

Ingredientes:

1 1/2 litros de agua
1 rama de canela
2 clavos de olor (yo no tenía así que le puse anís)
Una taza de tejocotes amarillos cortados en cuartos
1/2 tazas de ciruelas pasas troceadas
1/2 de tamarindo (otra cosa difícil de encontrar en España, se me ocurre obviarlo o sustituir por cacahuetes)
1/4 de taza de azúcar mascabado (o moreno)
4 cañas de azúcar peladas y picadas
2 naranjas en rodajas
5 guayabas troceadas
1 manzana verde en rodajas

Elaboración:

Primero hervimos el agua con la canela y el calvo (o anís). Añadimos el tamarindo, las ciruelas y el tejocote, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Agregamos el azúcar, las cañas de azúcar y las guayabas, cocinamos a 5 minutos y bajamos el fuego hasta que la fruta esté bien cocida. Por último añadimos las naranjas, la manzana y dejamos unos 3 minutos más.
Servimos calentito el caldito con algunos adornos de la fruta o con hielo si lo queremos fresquito. Para los más animados se le puede añadir también un poco de ron,

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Existen muchas versiones de ponche así que si os apetece probar sustituir todas las frutas que no encontréis por otras de temporada de donde vivís.

Delicioso y calentito para estos días de frío.

Por fin una receta en el blog, aunque de lo mas básica y que todos habréis hecho en algún momento. Mi resaca navideña ha sido más larga de lo normal, después de mis vacaciones en casa, regresé a México con mi madre, así que tocó turisteo, esa es mi excusa.

De vuelta a la rutina vi unas bonitas moras en el mercado que tenía, sin remedio, que incorporar en una receta. Como siempre digo la fruta en este país, cualquiera que sea, es impresionante y deliciosa.

Vamos con esta receta sencilla y sin ingredientes complicados que no tienen que ser pesados, en definitiva, un éxito.

Bizcocho de yogur y moras

Ingredientes:

1 yogur
3 huevos
2 medidas (de vaso de yogur) de azúcar
1 medida (de vaso de yogur) de aceite
3 medidas (de vaso de yogur) de harina
1 sobre de levadura
Moras

Elaboración:

Mezclamos y batimos con varillas todos los ingredientes, cuando tengamos una masa homogénea la vertemos en un molde previamente engrasado. Por último colocamos las moras a lo largo de la masa y horneamos a 180°C unos 35 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla y decoramos con mermelada o sirope de moras.

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Como veis una receta sin ningún misterio que nos puede sacar de cualquier apuro, con múltiples posibilidades de combinar con frutas o esencias.

Espero estar más presente en estos días.

Sé que llego tarde pero no podía dejar de publicar esta receta de galletas fáciles y ricas. Así que bien con otro cortador o para otra ocasión os dejo estas galletitas de corazón super rojas y con un sabor muy intenso a fresa, gracias a la pasta HomeChef.

Vamos con la receta.

Galletas de fresa

Ingredientes:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr de azúcar glas.
1 huevo.
390 gr de harina tamizada.
1 cucharadita de pasta HomeChef de fresa.
Colorante rojo (opcional).

Elaboración:

Batimos con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y la pasta de fresa y seguimos batiendo. Por último agregamos la harina y mezclamos hasta que los ingredientes estén homogéneos.

Hacemos dos bolas y estiramos cada una de ellas con el rodillo y entre dos papeles de horno, las metemos, al menos, dos horas en la nevera. Después cortamos con el cortador de galletas y horneamos a 180º C unos 15 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

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Me preocupaba que el color no se mantuviese una vez en el horno y por eso añadí un poco de colorante, pero ahí siguió, incluso creo que se intensificó.

Espero que hayáis pasado un buen día del amor y la amistad.

Martha Stewart es un clásico en la repostería pero curiosamente y a pesar de tener uno de sus libros nunca me había animado a hacer una de sus recetas, por fin me animé y no me decepcionó.

La receta no podría ser más original, especialmente por el romero que nunca había asociado a los postres y le da un sabor increíble y delicioso.

Os dejo la receta.

Bizcocho de miel con romero

Ingredientes:
Fuente: Pasteles de Marthe Stewart.
Esta masa da para dos bizcochos o un bizcocho y seis muffins

Bizcocho

230 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
450 gr de harina.
1 cucharada de levadura.
1 cucharada de sal.
250 gr de azúcar.
3 cucharadas de romero picado y fresco.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
3 huevos.
240 ml de leche.

Miel

300 gr de miel sabor ligero.
5 ramitas de romero.

Elaboración:

Bizcocho
Preparamos en un bol los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Batimos la mantequilla, el azúcar, el romero y la vainilla hasta que quede una masa homogénea. Añadimos los huevos de uno en uno. Después alternamos la mezcla de los ingredientes secos con la leche, seguimos batiendo hasta que quede todo bien intregrado.

Vertemos la masa en un molde y horneamos a 180°C unos 45 mintuos o hasta que al pinchar salga el palito limpio (sube mucho).

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Miel
Hervimos la miel con las ramitas de romero, retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 45 minutos. Cuando sacamos el bizcocho del fuego lo bañamos por encima, todavía caliente y solo un poco, con la miel. Decoramos con una ramita de romero.
La miel preparada puede durar una semana a temperatura ambiente.

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En vez de hacer dos bizcochos tal y como proponía la receta, hice unos muffins. La masa es genial, por miedo no rellené demasiado las capsulas pero creo que si lo hubiera hecho habrían quedado perfectos. Para completar añadí unas pipas de calabaza para decorar y darle un toque diferente.

La receta me encantó, el bizocho es ideal para el desayuno y merienda, jugoso y nada pesado con el toque de romero que lo hace muy interesante. Seguiré probando con otras recetas del libro.

Hace unos días me encargaron 50 cupcakes para un cumpleaños, así que me tocaba ir a mis recetas básicas, las que nunca fallan y es que a veces es tan difícil dar con la receta perfecta.....especialmente para los sabores básicos.

Después de probar miles de recetas os dejo la receta infalible de cupcakes de vainilla, la que tengo como cabecera para no perder tiempo y que queden perfectas.

Como me tocó hacer 5 sabores diferentes os iré dejando y recopilando otras recetas de cupcakes básicas, sencillas, ricas y que nos pueden sacar del apuro.

Vamos con la primera.

Cupcakes básicos de vainilla

Ingredientes:
Fuente: Blog objetivo: cupcake perfecto.
Para aproximadamente 24 cupcakes

Bizcocho

100 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de harina tamizada
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla o pasta de vainilla HomeChef

Buttercream de vainilla

250 gr de azúcar glas
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla o pasta de vainilla HomeChef

Elaboración:

Bizcocho
Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno. Agregamos la vainilla y alternamos la harina mezclada con la levadura y la leche, no dejamos de batir hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos a 180ºC unos 20 o 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de vainilla

Batimos con varillas todos los ingredientes y decoramos con la crema los cupcakes.

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El bizcocho es perfecto, esponjoso y delicioso.
Espero que os guste y podáis recurrir a esta receta siempre que lo necesitéis.

Antes de continuar con mis recetas básicas para cupcakes os quería mostrar una tarta que hice para el niño de una mis compañeras.
Nunca me había tocado hacer una con temática Angry Birds y eso que ya veo que están de moda y hay muchos ejemplos tanto en los blogs como en pinterest, donde me pude inspirar.

Aunque conocía el juego nunca había jugado así que me tocó investigar sobre estos pajaritos con cara de enojados. Me he divertido mucho haciéndolos.

La receta es la misma que los cupcakes de vainilla, al igual que la crema. Tenía muchos ingredientes prohibidos por tema de alergia así que fui a lo fácil.
Además pude comprobar que este bizcocho es genial para una tarta de dos pisos, pese a ser jugoso resiste bastante el peso y la cubierta de fondant. Recurriré a él más veces.

Así que por esta vez no os dejo receta, solo reportaje fotográfico. Creo que quedó bastante simpática pero aún tengo que mejorar con la cubierta de fondant y encontrar una marca que no se seque tanto.

Espero que os guste tanto como al peque.
Y la próxima entrada ya si receta de cupcakes.

Segunda parte de mi recopilación de recetas básicas de cupcakes, esta vez de fresa y prácticamente igual a la de vainilla.

Como os comenté estas recetas nunca fallan.

Cupcakes básicos de fresa

Ingredientes:
Fuente: Blog objetivo: cupcake perfecto.
Para aproximadamente 24 cupcakes

Bizcocho

100 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de harina tamizada
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de esencia de fresa o pasta de fresa HomeChef

Buttercream de vainilla

250 gr de azúcar glas
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de fresa o pasta de fresa HomeChef

*Opcional: colorantes rosa tanto para la masa como para el buttercream.

Elaboración:

Bizcocho
Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno. Agregamos la fresa y alternamos la harina mezclada con la levadura y la leche, no dejamos de batir hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos a 180ºC unos 20 o 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de fresa

Batimos con varillas todos los ingredientes y decoramos con la crema los cupcakes.

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Próximamente: receta de cupcakes de manzana.

Sigo con mi recopilatorio de recetas infalibles, en este caso la tercera parte con cupcakes de manzana. Espero que os pueda servir de utilidad tanto como a mí para no sufrir a última hora desastres en la cocina.

Lo bueno de esta receta es que podemos agregarle, y con ello ir variando, nueces o almendras que le dan un toque perfecto en el bizcocho. También queda muy bien la canela tanto en la masa como en el buttercream.

Cupcakes básicos de manzana

Ingredientes:
Fuente: Cupcakes de Peggy Porschen
Para aproximadamente 24 cupcakes

Bizcocho

225 gr de mantequilla
225 gr de azúcar moreno
Pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
240 gr de harina tamizada
1 cucharadita y media de levadura
1 cucharadita y media de levadura
2 manzanas grandes
Nueces al gusto

Buttercream de vainilla

250 gr de azúcar glas
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de fresa o pasta de fresa HomeChef

Elaboración:

Bizcocho
Batimos la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla. Agregamos uno a uno los huevos. Si la preparación empieza a cortarse dejamos de añadir los huevos e incorporamos unas cucharadas de harina. Echamos la harina tamizada junto con la levadura y las nueces picadas. Seguimos batiendo. Por último, las manzanas picadas. Cuando tengamos una masa homogénea rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos a 180ºC unos 20 o 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de vainilla

Batimos con varillas todos los ingredientes y decoramos con la crema los cupcakes.

Podemos decorarlas con un poco de canela espolvoreada por encima.

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En este caso lo combiné con vainilla pero otra opción es buttercream de queso que queda muy bien con el bizcocho de manzana.
Aún quedan dos recetas para terminar el recetario de cupcakes de cabecera.

Para el recopilatorio de recetas básicas y sencillas no podían faltar las de zanahoria, mis preferidas. Mi receta básica en cuanto a la zanahoria es mi Carrot Cake que podéis ver aquí, pero para cupcakes también recurro a ésta.

Como en el caso de las cupcakes de manzana podemos combinar el bizcocho tanto con nueces o almendras o sin ninguna de ellas. La canela es otro ingrediente que podemos o no agregar.

Cupcakes básicos de zanahoria

Ingredientes:
Fuente: Cupcakes de Peggy Porschen
Para aproximadamente 24 cupcakes

Bizcocho

270 gr de aceite de girasol
360 gr de azúcar moreno
4 huevos medianos (2 separamos en yemas y claras)
290 gr de zanahorias ralladas
140 gr de nueces picadas
290 gr de harina tamizada
1 cucharadita y media de levadura
Media cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita y media de canela molida
Pizca de sal

Buttercream de queso

255 gr de mantequilla a temperatura ambiente
230 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr de azúcar glas

Elaboración:

Bizcocho
Batimos el aceite y el azúcar. Añadimos 2 huevos enteros y 2 yemas, luego incorporamos de forma gradual el aceite y el azúcar sin dejar de batir. Agregamos las zanahorias y las nueces, la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Seguimos batiendo hasta tener una masa homogénea.
En otro cuenco batimos las 2 clarar hasta que formen picos, las añadimos a la masa anterior, lentamente y con movimientos envolventes. Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos a 180º C unos 20 o 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de queso

Batimos con varillas todos los ingredientes y decoramos con la crema los cupcakes.

Podemos decorarlas con unas zanahorias hechas de fondant.

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Como digo una de mis recetas preferidas, una masa esponjosa y nada pesada.
Y con ésta llegamos a la última en la próxima entrada.

Y con esta receta llego a mi última receta, las 5 básicas para cupcakes. Espero que con el tiempo sigan en aumento ya que hay más sabores pendientes.

De las 5 recetas, ésta es la que tiene algo más de complicación, no porque tenga unos pasos demasiado elaborados sino porque tiene muchos ingredientes. Aún así merece la pena, el resultado es riquísimo, sabor a chocolate intenso, como un brownie. Los trocitos de chocolate se pueden saborear y si las preferimos calentitas, recién sacadas del horno, éstos están derretidos.

Cupcakes básicos de chocolate estilo brownie

Ingredientes:
Fuente: Blog objetivo: cupcake perfecto.
Para aproximadamente 14 cupcakes

Bizcocho

2 huevos
115 ml de nata líquida
50 ml de aceite de girasol
20 ml de melaza (yo lo cambié por miel)
20 gr de mantequilla derretida
60 gr de azúcar blanco
60 gr de azúcar moreno
120 gr de harina tamizada
35 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
Media cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
40 gr de almendras molidas
200 gr de chocolate troceado

Buttercream de chocolate

40 gr de cacao en polvo
200 gr de azúcar glas
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche

Elaboración:

Bizcocho
Batimos los siete primeros ingredientes. A parte mezclamos el cacao, la harina, la levadura y el bicarbonato, agregamos a la masa anterior. Añadimos las almendras y la sal. Por últimos los trozos de chocolate. Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos a 180ºC unos 20 o 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de chocolate

Batimos con varillas todos los ingredientes y decoramos con la crema los cupcakes.

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Espero que estas recetas os puedan ser de utilidad. Con el tiempo iré ampliando este recopilatorio de las mejores e infalibles recetas de cupcakes.

Este fin de semana me encargaron una tarta para un baby shower y me invitaron a él. Era la primera vez que asistía a algo así, en España, hasta donde yo sé, no era costumbre hacer una fiesta antes de que naciera el niño o por lo menos mis amigas nunca lo hicieron. Lo que sí hacíamos era visitar al bebe cuando ya había nacido y llevarle un regalito. Así otra experiencia más, con comida y juegos relacionados con bebes, desde que estoy aquí creo que ya he asistido a todo: despedidas de solteras, bodas, baby shower y alguna que otra fiesta.

La tarta que me tocó hacer era, por supuesto, para la ocasión. Muy dulce, tal y como me lo pidieron los futuros papas. Aunque me enseñaron un modelo, nunca me había tocado hacer una tarta para un bebe, y menos para uno que no había nacido, así que tuve que inspirarme, de nuevo, en pinterest (biberones, baberitos, colores pastel y todas esas cosas).

Siempre me da mucha cosilla cuando parten delante de mí una tarta decorada, porque sé las horas que le he dedicado, pero para eso están, para disfrutarlo y ver las caras que pone la gente cuando lo prueba. Quedó bastante rico, los bizcochos los hice uno de vainilla con buttercream de chocolate y el otro de naranja con cubierta de vainilla. Recurrí a la receta de cupcakes básicos de vainilla (solo cambiando la esencia), son perfectos para este tipo de tartas. Aunque quedan jugosos aguantan muy bien el peso del fondant.

Espero que os guste. Sigo prefiriendo las tartas con colores más llamativos y con otro tipo de temática pero disfruté haciéndola.
El próximo día receta, y no de cupcakes.

Me encantan las tartas de queso, en todas sus formas y sabores, así que quería darle una vuelta a la receta, en este caso con pasta concentrada de mandarina.

Para dar sabor, recurro siempre a las pastas concentradas HomeChef, no sé que haré cuando se me acaben, traje la maleta llena de tarros porque aquí en México no las venden, así que en mi próxima visita (ya por navidades, cuanto tiempo queda!!!) volveré a asaltar la tienda y rezar para no pasarme con el peso del equipaje.

Vamos con esta receta.

Tarta de queso con mandarina

Ingredientes:

Base

15 galletas trituradas (las mías con sabor a canela)
50 gr de mantequilla derretida

Relleno

300 gr de queso doble crema*
300 gr de queso manchego*
1 lata de leche condensada (de 397-400 gr)
4 huevos
2 cucharaditas de pasta de mandarina HomeChef (a sustituir por otra esencia o zumo)

Glaseado de mandarina

Dos cucharadas de azúcar glas
Una cucharada de agua (o nata o zumo de limón, en este caso mejor de mandarina)
Una cucharadita de pasta de mandarina HomeChef (en caso de hacer la mezcla con agua o nata)

*Queso doble crea - parecido al requesón.

*Queso manchego - no es el queso curado manchego de España, es más bien un queso amarillo tipo goudá.

Ambos muy suavitos de sabor.

Elaboración:

Base
Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y forramos la base de un molde. Lo metemos en la nevera mientras hacemos los otros pasos.

Relleno

Batimos (yo lo hice en una licuadora) todos los ingredientes hasta que quede una textura homogénea. Echamos en el molde, encima de la base de galleta. Horneamos a 180ºC unos 25 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. Una vez que sacamos la tarta del horno la dejamos en una rejilla y en su molde para que termine de hacerse con su propio calor (bajará un poco, no os asustéis).

Glasa de mandarina
Mezclamos todos los ingredientes y bañamos la tarta con la glasa. Es mejor hacerlo cuando esté templada y reservar un poco al servir.
La guardamos en la nevera.

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Como veis es una receta muy sencilla que mancha muy poco y el resultado es buenísimo. Los quesos que os indico son los que aquí he encontrado pero os marco lo que podrían ser los sustitutos. Las galletas de canela, opcionales, le va perfecto y la mandarina le da ese toque cítrico potenciado por la glasa que se le echa por encima.

La receta es para una molde más grande, unos 20 cm de diámetro aproximadamente, pero podéis presentarla como hice yo en moldes más pequeñitos, minitartitas, o sacar sacarlos con un corta pasta.

Espero que os guste.

La mezcla naranja y chocolate siempre triunfa y es una de las que más me gusta.
Para esta ocasión, el relleno y cobertura fue un fantástico ganaché de chocolate negro. He utilizado esta mezcla de chocolate en otras ocasiones, pero os dejo aquí un enlace a un blog donde podéis ver como hacerlo según el tipo de chocolate.

La decoración muy sencilla, aproveché unos cortadores de animalitos para hacer unos adornos en fondant y unos sprinkles. Como veis nada complicado pero resultón, así le damos un toque infantil y colorido.

Tarta de naranja y ganaché de chocolate

Ingredientes:

Bizcocho
3 moldes de 180 cm de diámetro

100 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de harina tamizada
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
1 naranja (su jugo y su ralladura)
Opcional: colorante alimenticio naranja

Ganaché de chocolate

Fuente: blog La creme de la creme

300 ml de nata
270 gr de chocolate negro 60%

Elaboración:

Bizcocho
Batimos con varillas el aceite con el azúcar. Agregamos, uno a uno, los huevos y seguimos batiendo. Por último, alternamos la mezcla de harina y levadura con la leche. Cuando tengamos todo incorporado, añadimos el jugo y la ralladura de la naranja. Echamos la masa (ya homogénea) en los tres moldes, previamente engrasados, en partes iguales. Metemos al horno unos 180ºC 20 o 25 minutos. Cuando estén listos dejamos enfriar en una rejilla.

Ganaché

Calentamos la nata al fuego hasta que hierva y echamos por encima del chocolate troceado. Removemos hasta que todo se funda y quede una mezcla homogénea. Dejamos enfriar, a temperatura ambiente, unas dos horas. Eso le dará la consistencia necesaria para rellenar y cubrir las capas de bizcocho.

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Una receta deliciosa, me encanta el chocolate. Espero que la probéis.

Después de un mes muy intenso con el final de las clases, por fin, he podido meterme en la cocina y preparar una receta. Eso si, para empezar no me he complicado demasiado.

Os diría que este rico postre es ideal para el veranito y lo es, pero es que yo desde hace dos años no sé que es eso. Si, ahora vivo en México y todo el mundo lo asocia a playita y sol, vamos el Caribe (que espero conocer estas vacaciones). Nada más lejos de la realidad, este es un país tan grande que tiene todos los climas y paisajes imaginables. Además, estoy en una de las ciudades más altas de América, a más de 2.600 metros sobre el mar, así que el clima podríamos decir que es de montaña, templado con lluvias justo en verano. Como le digo a mis compañeras, aquí no hay ropa de temporada y aunque agradezco que en invierno no tengamos las temperaturas de Madrid, me sigue pareciendo tan raro que no haga calor en los meses de julio y agosto.....

Dejando el clima de lado, de lo que puede presumir México es de la gran cantidad y consumo de fruta. Si ya sé que también hay melón allí, y del chino que es con el que he hecho esta receta. Pero es que además de todas las frutas del viejo continente tienen las de aquí, que son muy variadas en sabores y colores, algunas desconocidas por allí, y de precio asequible.

Bueno ya no me lío más, así que vamos a la receta que además de dulce es muy refrescante.

Postre fresco de melón

Ingredientes:

Para aproximadamente 6 vasitos

2 rodajas de melón (chino o de cualquier otro tipo)
1 lata de leche condensada (400 ml)
2 hojas de gelatina
Galletas
Trocitos de melón para decorar

Elaboración:

Primero preparamos la crema de melón. Troceamos el melón y lo trituramos en una licuadora hasta que quede en zumo. Echamos la leche condensada y volvemos a mezclar. Hidratamos las láminas de gelatina con agua y las echamos en medio vaso de agua caliente. Una vez tengamos la gelatina bien diluida, la vertemos en la mezcla de melón. Volvemos a remover todo y reservamos para que enfríe (lo podemos meter en la nevera). Yo hice la crema un día antes para que estuviera fresquita, pero con un par de horas en la nevera sería suficiente, no hace falta que cuaje la gelatina, es solo para darle un poco de consistencia.
Por último, trituramos las galletas y comenzamos el montaje. Primero galleta y luego por encima la crema de melón. Guardamos en la nevera.

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Como veis un postre super fácil y que se podría hacer con otro tipo de fruta como piña o guayaba. Espero que os animéis a probarlo.

Hoy os traigo dos recetas donde la protagonista es la nuez, además de la fruta, claro.
A la nuez que consumimos en Europa aquí la llaman nuez de Castilla, algo más cara que la llamada nuez de la India (anacardos). La prueba es que donde estudio tenemos un hermoso huerto con árboles frutales, entre ellos dos nogales con nueces a partir de Septiembre, y vuelan. No sólo porque están ricas y son caras, si no porque también es uno de los ingredientes de los chiles en nogada, un platillo mexicano.
Además de la nuez, para el bizcocho aproveché unas manzanas que ya se iban a poner malas, así que podéis utilizar cualquier fruta que tengáis en casa.
El licuado es de mango, ya os comenté en alguna ocasión lo deliciosos que están aquí, y nuez.
Algo que me admira y es digno de envidiar, es el gran consumo de fruta en todas sus formas como por ejemplo los licuados. Éstos están hechos a base de fruta y leche, de lo más sano y refrescante.

Vamos con las recetas.

Bizcocho de manzana y nueces. Licuado de mango y nueces

Ingredientes:

Bizcocho de manzana y nueces

100 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de harina tamizada
Pizca sal
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
2 manzanas
Nueces al gusto

Licuado de mango y nueces

2 mangos
25 gr de nuez
300 ml de leche

Elaboración:

Bizcocho de manzana y nueces
Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno. Alternamos la harina mezclada con la levadura y la sal con la leche, no dejamos de batir hasta obtener una masa homogénea. Pelamos las manzanas y cortamos en pequeños trocitos, agregamos a la masa y volvemos a batir. Echamos la masa en un molde, previamente engrasados, y colocamos unas nueces por encima. Horneamos a 180ºC unos 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Licuado de mango y nueces
Pelamos y cortamos en trozos el mango. Los echamos, junto al resto de ingredientes, en una licuadora y batimos. Listo para tomar.

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Ambas recetas muy fáciles y apetecibles. Espero que os animéis a probarlas.

Aunque aquí no tenemos los calores que según me dice mi familia estáis pasando por allí, igual apetece un heladito.

Sé que el turrón no pega mucho ahora y que este helado se suele hacer con lo que sobró en las navidades. Todo se debe a que un día de paseo por el Distrito Federal encontramos una tienda, Mazapanes Toledo. Así que tuve que entrar y llevarme una tableta de turrón por la morriña (ya no tengo que traer las maletas cargadas en navidades)

La receta es del estupendo libro de Sandra Mangas, polos y helados, que seguro que muchos ya lo conocéis y le estáis sacando mucho partido en estas fechas.

Helado de turrón

Ingredientes:
Fuente: Polos y helados de Sandra Mangas
Con heladera de KitchenAid

500 ml de leche
200 ml de nata para montar (35% MG)
50 gr de miel
300 gr de turrón de Jijona
3 yemas de huevo

Elaboración:

En un cazo hervimos la nata, la miel y la leche. Cuando comience a hervir añadimos el turrón troceado, dejamos reposar unos minutos y volvemos a poner al fuego con temperatura media. Mezclamos hasta que esté todo integrado. Retiramos de nuevo del fuego. Aparte batimos las 3 yemas de huevo y agregamos a la mezcla de turrón sin dejar de remover, volvemos a llevar al fuego medio y removemos sin cesar hasta que la crema espese un poco.
Pasamos la mezcla por un baño frío, introduciendo el cazo en un cuenco lleno de hielos (esto sirve para enfriar rápidamente). Removemos hasta que la mezcla esté fría. Vertemos en un recipiente hermético y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, trabajamos con la heladera. Si es una máquina sin compresor, las habituales, tendremos que haber metido el recipiente de la heladera el día anterior. De todas formas, seguimos las instrucciones del fabricante. En mi caso, la heladera de KitchenAid, bato la crema de helado unos 20 minutos, hasta que queda textura de helado.
Guardamos el helado en un recipiente hermético en el congelador. En unas horas ya se puede comer.

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Delicioso y con una textura perfecta.
Espero que os guste.

Recuerdo que intenté varias veces cultivar en mi piso de Madrid, de menos de 60 m2, menta, albahaca, hierbabuena, tomillo, cilantro y muchas más cosas que ni recuerdo. Todas estas plantas acabaron muriendo sin remedio, ya fuese por el clima, el ambiente o mi mala mano.
Aquí, por primera vez tengo un jardín, pequeñito, pero apañado, y el clima es tan bueno que apenas tengo que poner de mi parte (seguro que lo agradecen las plantas). Ahora puedo utilizar plantas aromáticas para mis recetas, incluso tengo una gran plantación de menta e hierbabuena que no para de crecer.

Y así, más mi antojo de bombones "after eight", dio como resultado esta receta.

Esta es la tercera vez que la hago. La primera vez fue en formato tarta por mi cumpleaños (solo hay que doblar las cantidades), un experimento que no hice con mucho mimo por falta de tiempo. Aunque estaba rica la tarta quedó muy fea, por eso no quedaron pruebas. Luego, tras llevarles a mis compis para repartir y que me diesen su opinión, uno de ellos me encargó la misma para el día del padre (aquí se celebra en junio). Y de nuevo no hice fotos, tuve que poner feliz día del padre y demás, por lo que no me cuadraba para el blog. Así que por fin, tenemos la tercera que es ésta y que decidí reproducirla en cupcakes.

Cupcakes de chocolate y menta

Ingredientes:
Para 24 cupcakes aproximadamente

Bizcocho de menta

100 ml de aceite de oliva
200 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de harina tamizada
Pizca sal
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche
6 hojas de menta fresca

Almíbar de menta

100 ml de agua
100 gr de azúcar
6 hojas de menta fresca

Ganaché de chocolate con menta

300 ml de nata
270 gr de chocolate (60% de cacao)
6 hojas de menta fresca

Elaboración:

Bizcocho de menta
Primero hervimos la leche con la menta. Retiramos las hojas de menta y dejamos enfriar. Volvemos a pesar la leche y si ya no tenemos los 120 ml los completamos con leche fría.
Después batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno. Alternamos la harina mezclada con la levadura y la sal con la leche, no dejamos de batir hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos las cápsulas de cupcakes 2/3 y horneamos a 180ºC unos 20-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Almíbar de menta
Hervimos todos los ingredientes, retiramos la menta y dejamos enfriar.

Ganaché de chocolate

Calentamos la nata con la menta, retiramos esta última y echamos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta que se haya fundido y dejamos, al menos, dos horas enfriar.

Montaje
Bañamos los cupcakes con el almíbar de menta. Después decoramos con el ganaché de chocolate y unas hojas de menta.

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Están deliciosos así que seguro que los repetiré más veces.
Espero que os gusten tanto a los adictos del chocolate como a los que no. No es nada empalagosa, así que es apta para todos los gustos ya que la menta le da un toque único al chocolate.

De nuevo una receta de helado, y es que la de turrón me gustó tanto que tenía que seguir probando con el libro de Sandra Mangas, polos y helados.
Este helado es aún más fácil y delicioso si te gusta tanto la Nutella como a mí. ¿Hay algo más rico que el chocolate con avellanas?.

Vamos con la receta.

Helado de Nutella

Ingredientes:
Fuente: Polos y helados de Sandra Mangas
Con heladera de KitchenAid

250 ml de leche
250 ml de nata para montar (35% MG)
300 gr de Nutella

Elaboración:

En un cazo hervimos la nata y la leche. Cuando comience a hervir añadimos la Nuttella. Removemos hasta tener una crema homogénea y si es preciso volvemos a llevar al fuego.
Pasamos la mezcla por un baño frío, introduciendo el cazo en un cuenco lleno de hielos (estos sirve para enfriar rápidamente). Removemos hasta que la mezcla esté fría. Vertemos en un recipiente hermético y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, trabajamos con la heladera. Si es una máquina sin compresor, las habituales, tendremos que haber metido el recipiente de la heladera el día anterior. De todas formas, seguimos las instrucciones del fabricante. En mi caso, la heladera de KitchenAid, bato la crema de helado unos 20 minutos, hasta que queda textura de helado.
Guardamos el helado en un recipiente hermético en el congelador. En unas horas ya se puede comer.

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Un helado super fácil ¿verdad? y además riquísimo.

Galletas con mermelada de Tejocote rojo

Mermelada de Tejocote rojo

Galletas Navideñas V

Mermelada de Tejocote amarillo y ponche

Ponche

Bizcocho fácil de yogur y moras

Bizcocho de yogur y moras

Galletas de fresa

Galletas de fresa

Bizcocho de miel con romero

Bizcocho de miel con romero

Cupcakes básicos de vainilla

Cupcakes básicos de vainilla

Tarta Angry Birds

Cupcakes básicos de fresa

Cupcakes básicos de fresa

Cupcakes básicos de manzana

Cupcakes básicos de manzana

Cupcakes básicos de zanahoria

Cupcakes básicos de zanahoria

Cupcakes básicos de chocolate estilo Brownie

Cupcakes básicos de chocolate estilo brownie

Tarta osito (para baby shower)

Tarta de queso con mandarina

Tarta de queso con mandarina

Tarta infantil de naranja y ganaché de chocolate

Tarta de naranja y ganaché de chocolate

Postre fresco de melón

Postre fresco de melón

Bizcocho de manzana y licuado de mango; todo con nueces

Bizcocho de manzana y nueces. Licuado de mango y nueces

Helado de turrón con heladera

Helado de turrón

Cupcakes de chocolate y menta

Cupcakes de chocolate y menta

Helado de Nutella con heladera

Helado de Nutella